おからは豆乳を絞って豆腐を作るときに残ったかすです。卯の花、雪花菜（きらず）ともいいます。なめらかさは豆腐が持っていってしまったので、ざらっとしています。が、大豆の栄養価がじゅうぶん残っているのです。
100グラムでエネルギー100kcal前後、食物繊維10g、脂質3g、蛋白質5g、カルシウム100mg、鉄1mg（おおよその数値です。製法によって差が出ます）。
おなかにたまるし、お通じもよくなります。
なによりも安価。近所のスーパーでは350g入りで55円です。
おからは消費期限が非常に短くて、350gも買うと独り暮らしには重荷です。
クッキーはソフトだから日持ちしません。
実を言うと甘いものが大好きな私としては、おからクッキーのようなエセ菓子は邪道だと感じて、あまり食指が動きません。
そこでお好み焼きを作ってみました。名づけて「おからみ焼き」とはゴーインな。
材料はおから350g、キャベツ350g、卵2個、山芋100g。
キャベツは細い千切り、山芋はすりおろします。材料を全部混ぜ、水を加えてこねます。水はけっこうたくさん使います。味付けはめんつゆとマヨネーズ15gくらい。マヨネーズを入れるのは焦げつかせないため。
テフロン加工のフライパンに油を引かずに平たくしてのせ、蓋をして弱火で焼きます。焼き色がついたらひっくり返します。焼き時間はかなり長くします。あまり大きいとひっくり返すときに崩れます。
焼き上がったら鰹節などふりかけて。
ひどくまずい・・・なんてことはありません。おからに慣れてきたら味わいにも余裕が出たりして。^^;
おからクッキーほど喉に詰まらないけど、水もいっしょに飲みましょう。
この材料で、6〜8枚分あります（計1000kcal弱）。
お好みに合わせてベーコンやツナを敷いたり、ほかの野菜を混ぜたりしていろいろ作って冷凍しておけば、何もないときなどチンしてすぐに食べられるから重宝しますよ。
