やっぱりもっとお菓子らしく甘いほうが食べやすいではありませんか。
で、最近はおから入りケーキ（のようなもの）にトライ。見た目はホットケーキ、いや、お好み焼きふうです。形や色合いがいまいちですが、味はまあまあ（贅沢は言ってらんない）。
おからをたくさん入れるとぽろぽろと崩れやすくなるのが難点です。小麦粉を一定量加えればまとまるけど、カロリーもアップ。
そこでこのケーキは、「アター」と呼ばれる全粒粉を使用しました。アターはインド式のパン、ナンやチャパティの材料です。小麦粉よりはやや高いけど、大きなスーパーでは500グラム200円くらいで売られています。
さらに「はったい粉」をプラスしました。はったい粉は「麦こがし」「香煎」とも呼ばれ、大麦を炒って粉にしたものです。香ばしくて、ほのかな甘みがあります。
アターとはったい粉の特長は、食物繊維が豊富なこと。とりわけはったい粉は15パーセントが繊維で、玄米の５倍もあります。
材料：
おから350g アター100g はったい粉50g 卵1個 製菓用マーガリン40g 粉末黒砂糖30g 粉スキムミルク30g、水。膨らませたいならベーキングパウダーを加えます。
作り方：
マーガリンを練って卵を混ぜ、おから、砂糖、スキムミルク、それに水を加えてよく混ぜます。水の分量はお好みですが、形が崩れない程度。入れすぎると仕上がりが固くなります。
アターとはったい粉を入れて、切り込むように混ぜ合わせます。
ふたつに分けて平たく伸ばし、200度のオーブンで30分くらい焼きます。焼く前に4等分に切っておくとよろしい。
焼き上がりの状態。わりと柔らかです。
1/8で1食分（約180kcal）。冷凍しておき、トースターで焼いて食べます。
水を飲みながらゆっくり食べれば、けっこうおなかいっぱいになりますよ。ただし市販のダイエット食品と違って、栄養素が強化されていないので、野菜一皿を追加することをおすすめします。
