このたび豚足の醤油煮（真空パック 298円）を手に入れたので、後学のため味わってみました。
別に爪や毛が生えてるわけではないし、普通の骨付き肉と思えばいいんです。
ちょっと食べにくいけど、ナイフで身をはがして少しずつ食べました。確かに肉とも脂肪ともつかないプリプリした感触。コリコリした部分もあります。味付けはあっさりと甘辛く・・・ううむ、やっぱりブタの匂いだなあ。
半分以上が骨で、可食部分はちょっぴり。まあ、たくさん食べられるものじゃありませんからね。
さて、ここで検証。
豚足ってほんとうにコラーゲンたっぷりなのでしょうか。
コラーゲンは蛋白質です。
五訂増補食品成分表
によれば、豚足のたんぱく質は約20％、脂質は17％、エネルギー230kcal。含有たんぱく質のうちコラーゲンはごく一部ですから、100グラムの豚足を食べたとしても、数グラム程度しか摂取できないのではないでしょうか。
某健康雑誌によれば、豚のコラーゲンは人間のコラーゲンと構造が似ていて吸収されやすいそうです。そういえば臓器移植分野でも豚は期待の星？
豚足が好きで好きでたまらない人なら、積極的に食べているとお肌の張りや弾力が保たれる可能性があります（カロリーも高いからご注意）。
でも、そうでない人がお肌のために無理して食べるくらいだったら、むしろおやつにゼリーを食べるほうが精神的にもよろしいでしょうね。
むろん甘いものの摂り過ぎは豚足の食べ過ぎと同じく太るもとなので、ゼラチン料理など工夫が求められます。
